又到中秋，每逢这个时节，朋友圈都散发着阵阵蟹香，但是这个蟹香也是有优有劣的，湖蟹口感更为细腻，其中以优质湖区大闸蟹尤为受青睐。阳澄湖蟹虽好，但是好的东西假货就多。如果拿阳澄湖大闸蟹的价格买到了普通螃蟹损失可就大了。那么如何从众多螃蟹中选出真正的优质湖区的大闸蟹呢?

让我们来看看吧。 

一、从价格上识别：

       并不是商家为谋利导致大闸蟹“涨”声一片，优质湖区大闸蟹的价格高主要原因是成本高。优质大闸蟹从小住在寸土寸金的优质湖区，是吃定制饲料长大的。优质蟹养殖成本较高，因此价格相对较高。而网上那些价格低到匪夷所思的所谓“大闸蟹”又怎么可能是真的呢？

二、从卖家规模和位置识别：

       选购湖区大闸蟹，建议优先选择有实体门店的正规品牌商家。这类品牌通常拥有专属的养殖水域，养殖基地多位于天然湖区，养殖过程更可控，品质也更有保障。

三、从大闸蟹品质上识别
       优质大闸蟹不仅体形健硕，脚爪有力，而且个个都随身携带着“青壳、白肚、金爪、黄毛”这一套鲜朗特征。

优质大闸蟹的特点如下：

1、体型通常较为健硕，部分规格较大，这是因为其成长环境优异，所以长势优于普通螃蟹。

2、优质大闸蟹非常干净，俗称清水蟹。因为阳澄湖湖底水草密布，蟹在长期在水草上爬行，因此将肚底磨得光滑洁白，并略泛奶白色，连两个大獒钳的下部也是白的，而且摸上去不会腻腻的或黏黏的，而是较为顺滑手感很好。 

3、优质大闸蟹通体青背，还有反光的感觉，并且绝对不带墨色、黑色。因为他蟹壳中蟹青素含量丰富，这是胡萝卜素的一种，平时与蛋白质结合成青色，但遇热后蛋白质变性，而蟹青素原本的颜色呈现出来。所以优质湖蟹煮熟后色泽鲜亮。

4、优质湖蟹长期在茂密的水草中爬行，八爪粗壮有力。

5、爪上金毛一根跟的十分清晰，蟹鳌上的绒毛也十分干净，因为它们生活的水质清澈，阳关充沛，所以毛也长得好，并少被磨损和污染，触感柔软。